Compotée de légumes d'été

Publié le par Audrée

Si toi aussi tu as besoin de ta ration de légume quotidienne...

 

Si toi aussi tu as le bec sucré....

 

... alors cette recette s'adresse à toi !

 

 

 

 

 

Compotée de légumes d'été02

 

 

 

 

 

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

 

 

 

Une recette vue dans le dernier magasine Cuisine & Vin paru. J'ai seulement modifié quelques éléments pour faire avec les moyens du bord.

 

 

 

 

 

Compotee-de-legumes-d-ete01.JPG

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 bulbe de fenouil

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 branche de céleri

4 tomates

2 échalotte

50g d'abricots secs

2 càs de ketchup

1 càs d'huile d'olive

1 sucre

1 càs de capre

16 olives vertes dénoyautées

poivre, sel

 

 

Préparation :

 

Lavez tous les légumes. Détaillez les feuilles du bulbe de fenouil et découpez-les en fin lamelles. Effeuillez le céleri et découpez-le en petits cubes. Epipenez les poivrons et les découpez en petits dès. Epluchez, taillez finement les échalottes.

 

Ebouillantée 10 secondes les tomates dans de l'eau bouillante, rincez-les sous l'eau froide, retirez la peau et les épipener. Découpez leur chair en petits dés.

 

Découpez les abricots secs en très petits morceaux.

 

Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok. Lorsque celui-ci est bien chaud, faire revenir les échalottes, sans qu'elles ne colorent. Ajouter les abricots et bien mélanger avant de rajouter tous les légumes. Saler, poivrer. Ajouter le ketchup, bien mélanger.

Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes pour faire s'évaporer l'eau.

 

Puis baisser le feu, couvrir et laissez compoter pendant 20 minutes.

 

Ce temps de passé, ajoutez les olives, les capres et le sucre. Laissez mijoter encore 15 minutes.

 

Laissez refroidir et servir à température ambiante.

 

 


Verdict ? J'aime les légumes !! Je les adoooooore !

 

Légumovores, cette recette est faite pour vous. A faire et à refaire, crémeux et croquant en même temps, mais surtout goutu et sucré à souhait !

 

Publié dans Légumes

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Heart Of Wild 24/06/2011 17:46


J'en prépare rarement, mais j'aime cet assortiment de légumes (enfin le fenouil un peu moins..) De quoi se régaler !


Audrée 24/06/2011 18:10



C'est vrai que le fenouil ne plait pas à tout le monde (moi j'adore !) ^^



la gourmande 24/06/2011 06:53


humm une bonne petite compotée !!!!!
bisous


Audrée 24/06/2011 18:04



N'est-ce pas hi hi 



bienvenue dans ma cuisine 23/06/2011 22:05


hummmm tres bon plat merci
bonne soirée!!!!


Audrée 24/06/2011 18:04



Merci beaucoup !!! Une bonne soirée également !



Christelle Voyage-Culinaire 23/06/2011 21:39


Humm très très bon ^ - ^ Bisous


Audrée 24/06/2011 18:04



Merci Christelle ^^Bisous !



Eva 23/06/2011 14:14


Sympa sympa tous ces beaux légumes! bisous


Audrée 23/06/2011 19:07



Merci Eva :-)


Bisous !