Risotto de lentilles à l'orange

Publié le par Phoen

Facile - Elaborée - Temps : environ 1 heure - Plat complet

Ci-dessous, un risotto qui n'en est pas un. Effectivement, faute de riz spécial risotto, j'ai utilisé du riz ordinaire.
 
(Source : goosto.fr Recette revisitée par moi-même)

risotto de lentilles à lorange

Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de riz spécial risotto80 g de lentilles
1 orange1 échalote hachée
1 gousse d'ail
10 cl de vin blanc
1 filet d'huile d'olive
1 litre de bouillon de volaille chaud
25 g de sucre
50 g d'eau
sel, poivre

Épluchez l'orange à l'aide d'un économe et coupez le zeste en lanières. Mettez-les dans de l'eau froide et portez à ébullition.Égouttez-les.Faites bouillir le sucre avec l'eau et ajoutez les lanières. Laissez confire 20 min.
 
Pelez l'orange à vif et récupérez les quartiers. Coupez-les en petits cubes.
Rincez et faites cuire les lentilles (départ eau bouillante) pendant 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson et égouttez-les.
 
Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'échalote et l'ail. Ajoutez le riz, la pulpe des oranges et mélangez 2 min sur le feu. Mouillez avec le vin blanc, mélangez jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Versez une louche de bouillon, mélangez jusqu'à absorption du liquide et renouvelez l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit.

Ajoutez les lentilles et le zeste d'orange confit, mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement et répartissez dans les assiettes.

Repas complet que j'ai particulièrement apprécié. Les lentilles permettent de remplacer la viande (Pas d'envie carnivore aujourd'hui !) et la présence de l'orange avec ses vitamines favorisent l'absorption du fer contenu dans les lentilles.

Publié dans Légumes

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Phoen 24/05/2010 14:13


Dès que je suis tombée sur la recette vitamine + fer, ça ne pouvait que marcher hi hi Merci de ta visite, un bon lundi !


Ambiance gourmande 24/05/2010 11:30


Tu as toujousr la petite idée en plus : ici l'orange ! Ca fait la différence ! Merci pour cette recette !