Mes coups de coeur du moment, qu'ils soient culinaire ou de découverte.

Bons plans recettes

Ces recettes que je souhaite vous faire découvrir sans les avoir testé :

"La Daurade sur son lit de fenouil" de Diabline

"Les filets de rouget poêlés au moelleux de riz vénéré et légumes", de Babeth de Rozière, vu dans "C à vous"

"Le tartare de veau aux pêches blanches et amandes fraîches de Pierre Jancou", vu dans "C à vous" 

"Les pilons de poulet fermier à la moutarde de mangue" de Babette de Rozières vu dans "C à vous". Méga coup de coeur pour celle-ci que je testerai très certainement !

Eva nous livre la "sauce béchamel diététique"

Mabulle, le blog de Béatrice De Reynal, nutritionniste. Non pas une nouveauté, mais des découvertes dans la continuité. Article très intéressant alors que l'obésité fait débat, au coeur de toutes les inquiétudes pour le présent mais également pour l'avenir : "Pas tous égaux devant l'obésité".

Blogosphère

J'ai découverts le blog "Patybio" ou la santé au naturel : cuisine, médecine, cosmétique naturelle et bien d'autres catégories attenantes au bien-être.

Je tenais particulièrement à promouvoir un article rédigé par la rédactrice du blog qui a retenu toute mon attention et suscité bien de réflexion : "La guérison à réfléchir".

A tous ceux et celles à la recherche d'une alimentation saine et équilibrée, les recettes faciles et accessibles de Paty seront source d'inspiration... et d'équilibre !

Enfin, grâce notamment aux informations averties de Béatrice de Reynal, le compte rendu des "Rencontres de la Fondation Bonduelle" concernant une étude sur la consommation des fruits et des légumes en Europe dont j'ai littéralement dévorée la lecture ! "Dossier participant 2010"

Je cite un court extrait du rapport, l'étude visant également à cibler les comportements, les raisons qui influent sur ce taux de consommation :*

• Facteurs personnels :

- Perception d'efficacité personnelle, la confiance en soi, la perception de contraintes de temps, les valeurs personnelles, la conception d'un régime alimentaire équlibré, ou le manque de contrôle sur son alimentation, jouent également un rôle dans la quantité de fruits et légumes qu e nous consommons.

• Environnement social :

- Le regard (soutien)n des autres, la pression sociale, les facteurs familiaux comme les modèles de repas ou l'atmosphère au moment du repas influencent nos préférences alimentaires et nos dispotions à l'égard des fruits et des légumes, déterminant ainsi nos choix et comportements alimentaires.

Bon appétit & bonne lecture !

[MAJ 13/05/2010]

Une chose dont je suis certaine, c'est que je déteste gâcher la nourriture ! Le pain, je ne l'achète pas en grande quantité si je sais que je ne vais pas le consommer ; cuisinant pratiquement pour moi seule, il y a énormément de plats auxquels je ne peux pas m'atteler, faute d'équipement en premier, mais aussi au risque de devoir en jeter plus de la moitié. Et ça, c'est hors de question !

Je serai capable de vous rabâcher le cliché "des milliards d'êtres humains qui crèvent la faim", c'est pourtant vrai et, même si refuser de jeter la moindre miette de pain ne nourrira pas les Somaliens, je respecte mes habitudes "d'économe" (je vous interdis de dire radine non mais !) par principe. Nous avons la chance de manger tous les jours... c'est bien une chance à prendre en considération. La profusion, c'est bien ce qui a fini par pourrir notre société.

Astuces 

- Bien emballer/couvrir les aliments avant de les mettre au frais au réfrigérateur. Ayez toujours du film alimentaire en stock, même si le Tupperwear est plus écologique et économique.

- Au repas, servir de petites parts quitte à se resservir.

- Ne pas profiter de la promo au kilo quand on sait qu'on ne consommera pas la moitié (hormis si vous avez à l'esprit de congeler le restant)

- Faire attention à la date limite.

- Avant de faire les commissions, on rédige soigneusement sa liste de produits à acheter. Ca aide aussi à ne rien oublier.

- Faire ses achats plusieurs fois dans la semaine plutôt qu'une. En fonctionnant sur des courses hebdomadaires, il faut prendre en compte que, le courses de faites le mercredi, nous ne savons pas ce que nous aimerons manger le lundi, tout comme nous ne sommes pas très certains d'avoir envie ou de pouvoir consommer ce beau steak bien frais dont la date de péremption s'avère restreinte.

L'astuce de...

Diabline... (Son blog)

• Récupérer les boîtes des salades à emporter. Nettoyées, elles serviront en cuisine pour des usages divers.
• Recycler les bacs à glace acheter en grande surface pour faire des glaces.

(Personnellement je conserve également les couverts en plastiques, serviettes et autres sel & poivre qu'on nous sert généreusement - contrairement au contenu de la salade d'un point de vue qualité/quantité/prix)

[MAJ 13/05/2010] Certaines recettes réclamment "un jaune d'oeuf" ou encore "un blanc d'oeuf". C'est bien beau mais moi du reste qu'est-ce que j'en fais ? Hein ? Je le jette ? Horreur ! Outrage ! Rien que d'y penser j'en ai l'estomac contrits et le coeur serré (Eh oui, je suis un peu comme ça).

Surfant de blog en site, j'ai alimenté ma culture culinaire : les blancs et jaunes d'oeufs (les oeufs quoi !) se congèlent. Quelle révélation ! J'ai même lu que certaines personnes les congelaient dans des bac à glaçon pour en utiliser les quantités à leur convenance.

Ne gâchons plus !

N'oubliez pas...

- qu'en grande partie, les produits alimentaires se congèlent : fruits, légumes, plats cuisinés... Y compris les pâtes ! Un tuyau d'Eva.

- qu'une préparation peut être transformée en une autre. Une poêlée de légume transformée en flan, par exemple ou encore jetée dans une omelette.

- qu'un repas peut être constitué spécifiquement de restes ; un peu de ceci, un peu de cela, ça en fait des choses à se mettre sous la dent au final ! C'est d'autant plus pratique quand on a pas le temps de cuisiner.

A bon entendeur...

- le café est au sec dans sa boîte et le paquet de biscuit correctement refermé.

- le pain se conserve mieux au sec (il ramolie considérablement au contact de l'humidité). La poche à pain en tissu, c'est un bon investissement.

- les pommes de terres, oignons, ailes, échalottes sont protégés de la lumière.

- les légumes sont dans le baque à légume du réfrigérateur.

- la coupe de fruit n'est pas à proximité d'une source de chaleur (lumière comprise).

Ils se recyclent....

- le vinaigre du pot de cornichons ;

- le restant de Nutella collé sur le pot : remplir le pot de lait chaud, laisser agir en remuant un peu. A mesure, le Nutella se décollera des parois, fondu dans le lait. Une astuce lue dans LesRadins.com.

- idem pour les pots de moutardes ou encore de mayonnaise arrivés sur leur fin : faites votre sauce à salade directement dans le pot.

Vous en connaissez d'autre ?