Aubergine, tomate, tuiles de parmesan.

J'avoue avoir tilter sur cette recette pour le mode de préparation des tuiles.

Temps de cuisson : 20 minutes - Temps de préparation : 10 min. maxi

Ingrédients pour 5 mille-feuilles :

1 aubergine moyenne

3 tomates

100g de parmesan en poudre

1 blanc d'oeuf

sel, poivre

Huile d'olive au basilic de mon partenaire 

1 branche de basilic

Préparation :

Préchauffer le four à 220°.

Lavez les feuilles de basilic et les essorer.

Couvrez la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisée. Découpez l'aubergine en fines rondelles. Etalez-les sur la plaque du four et arrosez-les d'huile d'olive. Salez, poivrez.

Enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps : découpez les tomates dans la longueur en tranches assez épaisses. Mettez-les dans un plat et arrosez-les d'huile d'olive. Salez, poivrez, réservez au réfrigérateur.

Mettre une poêle à chauffer (à blanc). Dans un saladier, mélangez le blanc d'oeuf avec le parseman. Quand la poêle est bien chaude, prélevez une cuillère à soupe de parmesan, déposez-là dans la poêle et étalez rapidement au dos de la cuillère.

... et là vous me dite : "hein-quoi-tu-déconnes ? Comment qu'on va faire une tuile avec ce mélange sableux ?" Et bah je vous jure que ça marche, même qu'il n'y a pas besoin de corps gras, ça n'accroche même pas, ça crame même pas ! Trop fort ! J'ai même réussi à les retourner pour faire dorer l'autre face, chose que vous n'êtes pas obligé de faire.

La cuisson de la tuile, c'est l'affaire d'une trentaines de seconde par tuiles, sachant que vous pouvez en faire plusieurs à la fois. Donc, répétez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation et déposez vos tuiles sur du papier absorbant, le temps de passer au dressage.

Quand vos aubergines sont cuites, sortez la plaque du four. Récupérez les tomates au frigo et les feuilles de basilic. Passez au dressage :

Commencez pas une tranche de tomate, une tranche d'aubergine, deux feuilles de basilic, une tuile de parmesan, répétez l'opération encore une fois et terminez pas une tranche de tomate en chapeau.

Faites ainsi pour chacun des mille-feuilles. C'est prêt !

Et le verdict ? J'ai eu un bon feeling avec ces tuiles de parmesan. D'abord, elles sont hyper simple à réaliser, ensuite, c'était juste hyper bon, avec un contraste des textures.

Pour accompagner le blanc-manger de poulet, j'ai choisi cette recette de Piment Oiseau, un très beau blog que je parcours fréquemment.

J'avais les protéines et les féculents, il me fallait les légumes.

Légumes je vous aime !

Ce plat ce sert ni chaud, ni froid, à "température ambiante". Personnellement, l'avoir servi en accompagnement d'un plat chaud ne m'a absolument pas dérangé, je préfère les plats (les assiettes) uniques et pour cela, je suis prêtes même à mélanger les températures . J'aime bien tout faire pas pareil.

Par rapport à la recette d'origine, j'ai simplement changé quelques ingrédients (surtout des arômates que je n'avais pas)

Verdict La cuisson des asperges tombait nette, croquantes et moelleuses à la fois avec une bonne dose d'épices. Au début, je craignais que le goût du vinaigre ne ressente trop étant donné qu'à la cuisson son arôme s'est largement dégagée. Mais il n'en fut rien, j'ai été impressionnée par la fraîcheur de ce plat.

Nous avons tout fini, ne restait plus qu'un peu de jus avec quelques morceaux.

Temps de cuisson : environ 20 minutes + refroidissement

Ingrédients pour deux personnes :

500g d'asperges violettes

1 carotte

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cc de grain de coriandre 2 brins de coriandre fraîche effeuillée

1 cc de grains de cumin 1 cc de graines de funegrec

1 cc de cumin en poudre

1 càs de concentré de tomate ketchup

8 cl de vinaigre de vin

5 cl d'eau

1 piment vert

1 sucre

2 branches de thym effeuillées

20g de margarine + 1 càs d'huile d'olive

[Note : je procède à l'envers c'est à dire que d'abord j'ai préparé l'escabèche et après j'ai fais cuire mes asperges à la vapeur étant donné que j'utilise un cuit-vapeur micro-onde qui accélère considérablement le temps de cuisson. Si vous utilisez un cuit-vapeur tradionnel, commencez par faire cuire 20 minutes vos asperges et pendant ce temps, préparez l'escabèche]

Epluchez la carotte, et la découper en rondelles. Lavez, égrainez le piment et coupez le en petits morceaux. Epluchez l'oignon et détaillez le finement. Epluchez l'ail et le hâcher.

Faites chauffer un wok. Versez l'huile d'olive et y faire fondre la margarine, puis faites-y revenir l'ail, l'oignon, les graines de funegrec, bien mélanger avant d'ajouter carotte et piment. Bien surveillez là cuisson en remuant et, lorsque la préparation prend une jolie couleur ambrée, intégrer le ketchup, le cumin, le thym et le sucre. Bien mélanger avant de mouiller avec l'eau et le vinaigre. Mélangez et faire cuire 10 à 15 minutes à petit feux (j'ai compté 15 minutes et mes carottes étaient encore croquantes).

Pendant ce temps, lavez les asperges et les taillez. Les coupez éventuellement équitablement en deux pour pouvoir les répartir dans le cuit-vapeur.

Les faire cuire à la vapeur suivant l'ustensil utilisé (5 minute dans mon cuit-vapeur micro-onde et normalement 20 minutes dans une cuit vapeur traditionnel).

En fin de cuisson, ajoutez dans le wok la coriandre fraîche. Etalez les asperges cuites dans un plat et verser par-dessus l'escabèche.

Laissez reposer sans mettre au frigo. Cela se déguste à température ambiante.

Je ne me lasse pas de voguer chez "Cuisine et dépendance" riche en recettes composées de légumes.

La recette originale est Ici !

Un conseil : ce gâteau est encore meilleur froid !

Temps de cuisson : 30 + 30 minutes

Topo Une recette pour le moins pas très calorique. Il n'y a pas d'ajout de matières grasses et elle est composée au 2/3 de légumes justes cuits ensembles, arômatisés aux herbes et aux épices.

Si vous suivez un régime amaigrissant, contentez-vous d'une part et complétez votre assiette par une salade ou d'autres légumes verts, par exemple. Evitez d'accompagner de féculents et autres légumineux, mais pourquoi pas un peu de viande blanche ou du poisson ?

Ne faites pas comme moi la bécasse, qui a complètement oublié qu'il s'agissait d'un "façon tatin" et qui a servit sans avoir pris la peine de le retourner... c'est pourquoi je vous le sert en part (parce qu'on l'avait déjà bien entamé^^).

Ingrédients pour un moule à tarte de 22 cm de diamètre :

2 courgettes

4 tomates

1 oignon rouge 2 échalottes rikikis

Thym effeuillé

Pimet d'espelette Piment de Cayenne

40 g de farine de blé

40g de farine de maïs

1 yaourt au soja

une bonne pincée de levure de boulanger déshydratée (j'ai mis une petite cuillère à café)

quelques càs d'eau tiède

2 oeufs

30g de concentré de tomate une petite boîte de double-concentré de tomate

Commencez par lavez les légumes et les découpez en petits dès (sans les éplucher). Salez et mettre à dégorger dans une passoire durant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Pendant ce temps préparez les échalottes que vous hâcherez et réveillez la levure en la délayant dans quelques cuillères à soupe d'eau tiède (j'ai mis environ la moitié de 5cl, et je pense que c'était beaucoup trop !).

Les 30 minutes de passées, mélangez tous les légumes avec l'échalotes, le thym et le piment. Versez dans un moule à tarte et enfournez à four chaud durant 30 minutes.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le yaourt au soja. Ajoutez les farines tamisées et enfin la levure. Bien mélanger et laissez reposer dans un endroit sec jusqu'à ce que les légumes soit cuits.

Quand ceux-ci sont cuits, il ne vous reste plus qu'à versez la pâte par-dessus et d'enfourner à nouveau pour 30 minutes. Votre pâte va légèrement dorer.

Laissez un peu refroidir avant de déguster ou entreposer au réfrigérateur quelques heures (c'est encore mieux !).