C'est parti d'une recette de Julie Andrieux, un gratin de macaroni à la carbonara dont j'ai tellement changé la composition qu'il n'a vraiment plus rien de "à la carbonara"...

Temps de préparation : rapide - Temps de cuisson : 20 minutes maximum

Ingrédients pour 2 personnes :

250g de tagliatelles (ou tout autre type de pâte)

2 tranches de jambon cuit découéné (soit 80g)

10 cl de lait demi-écrémé

10 cl de crème fraîche épaisse

100g de mimolette râpée + 20g

30g de parmesan râpé

1 gousse d'ail

1 pincée de muscade

poivre

Préparation :

Commencez par faire cuire "al dente" les tagliatelles dans un grand volume d'eau. 

Préchauffez le four à 210°.

Pendant ce temps, pelez et hâchez l'ail. Taillez les tranches de jambon en lanière puis en tout petit morceaux.

Dans une poêle, faites revenir avec un peu de matière grasse l'ail haché et les petits morceaux de jambon pendant 2 minutes.

Versez le lait et la crème dans une casserole. Portez à ébulition. Hors du feu, ajoutez les 100g de mimolette râpée, le jambon, bien mélanger avant d'y inclure les pâtes cuites et égouttées, tant que le tout est bien chaud. Ajoutez la muscade, poivrez au goût (évitez le sel, déjà relativement bien présent dans le jambon et le fromage).

Transvasez le tout dans un plat à gratin, saupoudrez de mimolette râpée restant et du parmesan, et enfournez pour 10 à 15 minutes (j'ai compté 12 minutes dans mon four) pour que ça devienne croustillant sur le dessus.

Verdict ? Mon chéri m'a réclamé des pâtes (que je ne cuisine jamais, c'est vrai...). Ce que chéri veut, chéri a, mais à la méthode Audrée^^

J'ai découvert qu'utiliser la mimolette en cuisine était relativement intéressant. Beaucoup de goût (et de couleur !), c'était juste très bon !

Une recette vue dans Vie Pratique Gourmand, revue et corrigée à mon goût

Pour la petite histoire, la recette originale comportait une sauce béchamel. Je peux vous assurer que sauce béchamel + ravioles au fromage + gratiné au fromage... ça fait lourd sur l'estomac ! Sauf si vous avez un très grand estomac et une bonne grosse fringale !

Pour cette fois, je mettrai mon verdict avant la recette. J'ai effectivement réitéré l'expérience sans béchamel : bingo ! Cette fois, le goût des ravioles paraissait, le tout n'était pas écoeurant et on sentait effectivement les oignons apporter leur petite touche de fondante.

Pour info, si vous ne connaissez pas le produit, j'ai appris sur internet que les ravioles du Dauphiné étaient forcément garnies au fromage, généralement un mélange de comté et d'emmental (d'après Wikipédia) [il y avait aussi du persil, dans les miennes]. Je préfère le préciser, cela vous évitera, tout comme moi, de rester planté une heure au magasin à en chercher qui ne soit pas au fromage...

Temps de réalisation : environ 20 à 25 minutes

Ingrédients pour 2 gourmands :

- 2 gros oignons blancs

- 10g de beurre demi-sel

- 1 càs d'huile d'olive

- 4 plaques de ravioles du dauphiné (Label Rouge pour moi, s'il vous plait !)

- 3 cc de parmesan râpé

- 2 poignées de gruyère râpé

- sel fin

Préparation :

Commençons par caraméliser les oignons : éplucher, hacher les oignons. Dans une poêle chaude (mais pas trop), mettre l'huile et faire mousser le beurre. Y mettre les oignons à revenir, en mélangeant convenablement et, lorsqu'ils commencent à devenir translucide, baisser le feu et laisser caraméliser (environ 10 à 15 minutes).

Préchauffer le four température maximale, position grill.

Mettre de l'eau salée à bouillir (elle doit faire de petits bouillons). Détailler les plaquettes de ravioles (patience ça colle !), et les faire cuire une minute dans l'eau bouillante en remuant continuellement. Les égoutter.

Dans un plat à gratin, dresser le lit d'oignon sur au minimum 2 cm, et recouvrir de pâte que vous parsemerez de parmesan puis de gruyère.

Mettre à gratiner 5 minutes au four.

C'est prêt !

Cela devrait plaire aux enfants !

A Noël, on m'a offert le livre de Jean-François Piège, "Jean-François Piège dans votre cuisine".

Une mine d'idées originales à la portée de tous, et la recette des "Frites de Riz" en est la preuve.

Alors, il était temps que je me mette à l'oeuvre !

J'ai sélectionné cette recette simplissime d'ingrédients.

Pour la petite histoire, ma première tentative a été un échec : mauvais timing !

Mais lorsqu'on tombe, on se relève, n'est-ce pas ?

Pour être certaine de ne pas louper la recette, j'ai conservé toutes les quantités d'indiquer (désormais je crains beaucoup trop mes "adaptations"...). Aucune prise de risque et puis tant pis si on mange du riz pendant toute la semaine !

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 300g de riz basmati

- 450g d'eau 

- 30g de beurre (demi-sel pour moi donc, je n'ai pas salé)

- 300g de compté râpé

J-F Piège suggère de servir les frites de riz avec du ketchup.

Préparation :

Dans une poêle pouvant aller au four ou tout comme moi, dans une cocotte, nacrez le riz.

Préchauffer le four à 180° (J-F Piège ne précise pas de température, j'ai donc improvisé).

Une fois le riz de "transparent" (c'est assez rapide), rajouter l'eau, couvrir, et enfourner pour 13 minutes. Et 13 minutes c'est... 13 minutes ! Parce qu'au bout de 13 minutes, il n'y avait plus un brin d'eau, et poursuivre la cuisson, c'est risquer d'abîmer le fond de sa casserole...

 Conclusion : l'heure c'est lheure ! N'est-ce pas ?!

Les 13 minutes d'imparties, sortez le riz du four, et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes (j'ai même mis le chrono pour le repos, c'est pour dire !).

Ajouter le compté rapé, bien mélanger.

Coincer le riz entre deux plaques en y appliquant assez de poids pour bien compresser. Laissez ainsi refroidir (j'ai transvasé le riz sur la plaque du four, j'ai bien égalisé laissé un bon centimètre voire deux d'épaisseur, j'ai couvert le tout d'une planche à découpé, et pour bien appuyer, j'ai posé ma cocotte pleine d'eau dessus).

Une fois refroidis, découpez le riz en forme de frite, faite chauffer une poêle anti-adhésive (n'en n'ayant pas, j'me suis servi de ma feuille de cuisson WW. Magique cette feuille, magique !) et faites dorer les frites à feu vif.

Servir chaud avec du ketchup (moutarde pour moi parce que la moutarde c'est toute ma vie !).

Verdict ? Agréablement surprise... je ne m'attendais pas à ce que cela soit aussi : rien que du riz et de l'emmental : absolument délicieux !

Pour le petit côté ludique, ça se mange même avec les doigts, comme des frites ordinaires qu'on trempent dans son ketchup.

 Et, plus sérieusement, en accompagnement d'une viande ou d'un plat en sauce, comme un Poulet ananas-coco, par exemple. L'assiette sera d'autant plus belle avec cette petite touche d'originalité.

Personnellement, je les ai servi d'abord avec du poulet, puis le lendemain avec des croque-monsieur fait maison (à venir).

Régalez-vous !